Paraná se Destaca em Competição Nacional de Queijos

Kennidy de Bortoli, Isabelli Maria Passos de Oliveira e Nayara Leontino Scherpinki foram reconhecidos como os melhores queijeiros do Brasil. Esses talentos fazem parte do Biopark, um ecossistema de inovação localizado em Toledo, no Oeste do Paraná, que têm contribuído significativamente para a consolidação do estado como um centro referência na produção de queijos. Na 4ª edição do Mundial do Queijo do Brasil, realizada em São Paulo, o Paraná obteve 44 prêmios em várias categorias, incluindo Campeões dos Campeões, Super Ouro, Ouro, Prata e Bronze. O evento contou com a participação de cerca de 2 mil queijos de mais de 30 países.

Inovações e Criatividade em Queijos

A equipe do Biopark chamou a atenção com três queijos inspirados no espaço. O primeiro queijo, que imita um planeta, utiliza uma técnica inovadora de coloração que simula movimento e sensação térmica. O segundo, em forma de meteoro, combina notas minerais e de pimenta, evocando a intensidade da entrada de um meteoro na atmosfera. O terceiro foi inspirado no conceito de buraco negro e apresenta uma casca lavada com um efeito visual e sensorial único durante o derretimento.

Kennidy de Bortoli, que também é pesquisador no Laboratório de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação (PDI) em Queijos Finos do Biopark, enfatizou que a proposta vai além de ganhar medalhas. “Nosso objetivo é criar experiências que envolvam diferentes sentidos. Desenvolvemos queijos que surpreendem o consumidor em cada etapa da degustação, transformando o produto em uma narrativa”, afirmou.

Reconhecimento Internacional e Premiações Nacionais

Dentre os destaques da competição, o queijo Passionata, produzido pela Queijaria Flor da Terra e reconhecido como um dos nove melhores do mundo no World Cheese Awards 2024, em Portugal, foi eleito o 3º melhor queijo no Mundial do Brasil na categoria Campeão dos Campeões. Os queijos Abaporu (Super Ouro) e Deleite (Prata) também se destacaram, juntamente com o Granatoo (Bronze), produzido pela Queijaria Ludwig.

Nos últimos sete anos, o projeto Biopark acumula 76 medalhas e está previsto para expandir suas atividades, com um investimento de R$ 3,8 milhões em parceria com o Governo do Estado. As novas ações visam fortalecer a presença do Paraná — o segundo maior produtor de leite do Brasil — como um dos principais polos de queijos finos da América Latina.

Outros Vencedores do Paraná

O estado também teve outros triunfos. O queijo Bacchus, da Ateliê Lotschental, em Palmeira, conquistou o 2º lugar na categoria Campeão dos Campeões. Outros três receberam o Super Ouro: o queijo Witmarsum tipo Gouda da Cooperativa Agroindustrial Witmarsum e os queijos Frescal Deleite e Vale do Heimtal, produção da Queijaria Deleite, em Londrina.

O Paraná ainda se destacou com 14 premiados com medalha de Ouro de diversas regiões, além de 9 Pratas e 15 Bronzes, mostrando a excelência dos produtores de Carambeí, Rio Branco do Ivaí, Verê, Marechal Cândido Rondon, Londrina, Guarapuava, e outros.

Os resultados detalhados podem ser consultados nos links para cada categoria:
Campeões,
Super Ouro,
Ouro,
Prata,
Bronze.