Nos dias 29 e 30 de maio, o Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba, sediará a segunda edição do Prêmio Queijos do Paraná. Com a participação de 107 produtores de 76 municípios, o evento contará com 477 queijos em inscripciones, todos verificados pela Agência de Defesa Agropecuária do Paraná (Adapar) quanto à sanidade e qualidade.

Objetivos do Evento

O prêmio visa não apenas promover a diversidade e qualidade dos queijos artesanais e industriais do Paraná, mas também fortalecer a cadeia produtiva nos municípios participantes. A Adapar assegura que medidas de biossegurança sejam seguidas desde a criação do gado leiteiro até a produção final dos queijos, garantindo produtos seguros para o consumidor.

Variedade de Produtos

Os 477 queijos estão distribuídos em 21 categorias, incluindo opções feitas com leite de vaca, cabra, ovelha e búfala, bem como criações inovadoras que incorporam ingredientes exóticos, como ervas doces.

Importância da Biossegurança

Otamir Cesar Martins, diretor-presidente da Adapar, enfatiza a importância da biossegurança na produção. “Ao trabalhar com a produção de leites e queijos surge a questão da inocuidade dos alimentos, combatendo zoonoses como brucelose e tuberculose”, explica. Durante o prêmio, a Adapar concederá certificações aos produtores, atestando que seus produtos estão livres de zoonoses, beneficiando tanto os consumidores quanto as famílias envolvidas na produção.

SUSAF-PR e Certificação

Os queijos participantes devem possuir o selo do Sistema Unificado Estadual de Sanidade Agroindustrial Familiar, Artesanal e de Pequeno Porte (Susaf-PR), especialmente se forem produzidos fora da região de Curitiba. Criado em 2013 e regulamentado em 2020, esse selo possibilita a comercialização dos produtos em todo o estado, desde que as agroindústrias sejam registradas no Sistema de Inspeção Municipal (SIM) e cumpram as normas de segurança.

Para obter o selo, os estabelecimentos devem seguir programas de autocontrole, que incluem requisitos rigorosos de higiene e saúde dos manipuladores, controle da água potável e seleção cuidadosa de matérias-primas. Em todo o Paraná, 184 municípios já adotaram o sistema, certificando 121 estabelecimentos.

Fortalecimento de Agroindústrias

Mariza Koloda, chefe do departamento de inspeção de produtos de origem animal e vegetal da Adapar, destaca que o selo Susaf-PR potencia as agroindústrias, permitindo-lhes acessar um mercado de 11 milhões de habitantes. Isso incentiva os pequenos empreendedores a investir mais em suas operações.

Apoio do Estado

A gestora também menciona as melhorias estruturais e treinamentos oferecidos às cidades que aderem ao Susaf-PR, promovendo um crescimento nas capacidades de inspeção municipal, que beneficiam as agroindústrias.

Fiscalização e Acompanhamento

As ações da Adapar incluem fiscalização rigorosa nas indústrias leiteiras e queijeiras do estado. Os fiscais de defesa agropecuária inspecionam as condições de produção, certificando a segurança e sanidade dos produtos. O controle dos rebanhos é essencial para assegurar que o leite utilizado na produção esteja livre de doenças que possam comprometer a saúde dos consumidores.

Rafael Gonçalves Dias, chefe do departamento de saúde animal da Adapar, destaca a importância das medidas de prevenção contra zoonoses, afirmando que “esse trabalho contínuo é o que garante que os queijos artesanais e industriais atinjam um alto padrão de qualidade e reconhecimento nacional”.