Sushis em dupla exploram sabores especiais e criam experiência única

Inovações gastronômicas são destaque no menu do Nuu Nikkei, e as duplas de sushis concretizam essa criatividade em sabores exclusivos. A casa, que une referências das cozinhas peruana e japonesa, tem um sushi bar que, além de cortes clássicos, também apresenta toques contemporâneos com insumos especiais.

O menu é assinado pelo chef Carlos Alata, peruano que trabalhou com diversos tipos de cozinha, da contemporânea à mediterrânea, e que se especializou no nikkei – aliando Peru e Japão em suas criações. Essa variedade de referências foi um dos pontos de partida para a elaboração das duplas especiais de sushi. São sabores bem diferentes dos mais conhecidos de casas orientais, com insumos de alto padrão e não convencionais nessa cozinha, criando sabores que surpreendem.

O Niguiri Creme de Uni traz um creme feito a partir de ovas do ouriço-do-mar, um ingrediente raro e muito celebrado na alta gastronomia. Recentemente, o renomado chef René Redzepi, do Noma, anunciou o Uni como destaque do menu de seu próximo restaurante no Japão, tornando a ova de ouriço-do-mar uma das tendências do ano. No Niguiri do Nuu Nikkei, ele pode ser acompanhado de vieiras ou camarão. Pela exclusividade do ingrediente, é preciso consultar a disponibilidade.

Outra pedida diferenciada é Porco Batayaki, um niguiri de porco confitado e selado ao molho teriyaki artesanal e finalizado com chalaquita, um vinagrete peruano. O uso de porco no prato é uma inovação que tem conquistado tanto clientes antigos da casa quanto quem visita pela primeira vez.

Levando o nome da casa, a dupla Nuu Especial combina salmão com ovo de codorna selado e mel trufado. Destacando a referência peruana, o Gunkan acevichado traz um tartar de vieira apresentado ao creme cítrico e pó de shisô, planta semelhante à menta, mas não convencional na cozinha brasileira. O Joe Foie Gras tem atum com foie gras, é selado e servido com teriyaki artesanal. O Niguiri trufado da casa é selado e servido com massagô e cebolinha, que pode ser preparado com camarão, salmão, vieiras, ou ainda barriga de salmão.

 Sobre o Nuu Nikkei

Aberto em 2017, o Nuu Nikkei é especializado em mesclar referências do Japão e do Peru em pratos contemporâneos. A casa, fundada por Luiz Araújo e Lucas Freitas, funciona no sistema à la carte, apresentando pratos clássicos, releituras e criações originais. No comando da cozinha está o chef Carlos Alata, que passou por renomados espaços como o chileno Jerônimo (em Santiago) e o peruano Rafael (em Lima).

O Nuu Nikkei funciona durante o jantar, de terça-feira a domingo, a partir das 18h, e durante o almoço, aos sábados e domingos, das 12h às 15h. A casa fica na R. Fernando Simas (nº 333), no bairro Mercês. Reservas e informações disponíveis no Instagram oficial do restaurante (@nuunikkei).

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Local promove evento com pizza napolitana na calçada neste domingo

O processo de produção artesanal que consagrou os pães da Local, uma das grandes referências da panificação paranaense, será celebrado de uma maneira bem especial no empreendimento gastronômico que conquistou os curitibanos: com pizza! Neste domingo (19/03), das 12h às 19h, a Local Pães e Cafés vai promover uma ação com pizza napolitana na calçada. Serão oito sabores, incluindo dois veganos. O empreendimento trabalha com a típica receita italiana em eventos especiais, muito aguardados pelos clientes. Seguindo a linha da casa, os insumos valorizam produtos orgânicos e fornecidos por pequenos produtores.

O processo de fermentação natural da massa é um dos detalhes que destaca as pizzas da Local. “Valorizamos esse processo artesanal, caseiro, para mostrar a qualidade do processo em oposição ao industrializado”, comenta Matheus Campos, padeiro e um dos sócios do empreendimento ao lado do barista Conrado Weber. Um sabor marcante presente em boa parte das técnicas casa é o molho de tomate orgânico. “Focamos em insumos brasileiros e produção mais voltada ao local”, comenta Weber.

Sabores tradicionais de pizza, como a Margherita, se beneficiam dessa atenção ao produto orgânico. Na Local, o preparo leva, além do molho da casa, mussarela, manjericão fresco e grana padano. Já a Marinara tem dois preparos diferentes de molho de tomate orgânico combinados a alho laminado e grana padano. A 4 Queijos leva mussarela, meia cura, scamorza defumada e grana padano.

O sabor Chorizo Ibérico traz o chorizo combinado a mussarela, molho e mel fermentado picante – outro ingrediente preparado na casa, com insumos de pequenos produtores. A pizza de Calabresa com azeitona tem o molho caseiro com mussarela, calabresa curada e azeitonas pretas. Há opções de pizzas preparadas sem molho, como a de Alho Assado (ricota, queijo meia cura, grana padano, alho assado, pimenta calabresa e orégano fresco) e as veganas, disponíveis em dois sabores: Batata com Alecrim, que tem batatas laminadas cobertas por castanha cremosa, alecrim e azeitonas pretas, e Abobrinha, que leva abobrinha com castanha cremosa e pesto veg de chia. As pizzas, de 30cm de diâmetro, têm valores que variam de R$ 35 a R$ 45.

As pizzas da Local Pães e Cafés serão servidas exclusivamente neste domingo (19/03), das 12h às 19h. A casa funciona na Rua Saldanha Marinho (no 1070). Para mais informações, acesse o perfil oficial da Local no Instagram (@local.paesecafes).

Páscoa tem cookie de cenoura com brigadeiro na Cookie Stories

A Páscoa revela itens exclusivos na Cookie Stories. A rede lança, para essa temporada, cookies especiais, como o de Cenoura e biscoitos amanteigados temáticos. As sobremesas estão disponíveis em todas as lojas da Cookie Stories.

Sucesso de anos anteriores, o Cookie de Cenoura retorna para a Páscoa na rede. A receita leva cenoura em sua massa e tem recheio de brigadeiro. Outra pedida dedicada ao feriado, que funciona também como um saboroso presente, é o Sugar Cookies. Em um pacote com três unidades, os biscoitos amanteigados são banhados em chocolate ao leite, em formatos de coelho, ovo e cenoura, resgatando a tradição da época.

Sobre a Cookie Stories

Na contramão do ‘to go’, a curitibana Cookie Stories aposta em ambientes modernos e sofisticados, no estilo ‘slow coffee’. Além dos cookies que dão nome à marca, o cardápio oficial conta com brownies, bolos, tortas, salgados, bebidas quentes e geladas e os famosos cookie shots.

A Cookie Stories conta com cinco unidades em Curitiba: Comendador (R. Comendador Araújo, 444 – Centro), Água Verde (R. Prof. Álvaro Jorge, 62 – Água Verde), Marechal (R. Marechal Deodoro, 651 – Centro), Cookie Lab (R. Prof. Nilo Brandão, 564 – São Lourenço) e Juvevê (R. Moysés Marcondes, 429 – Juvevê). Em São Paulo, a loja funciona na Rua dos Pinheiros (nº 570), em Pinheiros. Para mais informações sobre a Cookie Stories, siga o perfil da rede no Instagram (@cookie_stories).

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