Rede curitibana supera faturamento de 2021 e projeta resultados de R$ 16 milhões em 2022

A franquia curitibana Sirène – Fish & Chips já celebra os resultados de 2022. Somente com o desempenho consolidado dos primeiros 7 meses do ano, a marca já ultrapassou a performance total de 2021, quando faturou R$ 5,5 milhões. A projeção agora é atingir R$ 16 milhões, um resultado quase três vezes superior ao de 2021. Uma das razões para essa perspectiva é o início da operação de novas lojas em todo o Brasil.

Atualmente, a rede conta com nove unidades operando e outras dezesseis comercializadas em nove estados: Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro, Espírito Santo, Minas Gerais, Goiás e Paraíba. “Nosso objetivo é atingir 50 franquias vendidas até o fim de 2022”, afirma Raphael Umbelino, um dos quatro sócios da marca. “A performance é fruto de um processo de amadurecimento do Sirène, que entendeu como melhorar os seus processos”, destaca.

O resultado do Sirène acompanha o desempenho registrado pela Associação Brasileira de Franchising (ABF) no primeiro trimestre deste ano. Na comparação com o mesmo período do ano passado, houve aumento de 8,8% no faturamento: R$ 43,3 bilhões contra R$ 39,8 bilhões de 2021. No comparativo com 2020, no período menos afetado pela pandemia, a performance também se mostra positiva em 4,4%.

Vale ressaltar que o resultado consolidado de 2021 ficou pouco abaixo de 2019, último ano pré-pandemia: R$ 185 bilhões de 2021 contra R$ 186,7 bilhões de 2019. Para Umbelino, mesmo com as dificuldades trazidas pela pandemia, que levaram até mesmo ao fechamento de uma unidade do Sirène, o período permitiu aos sócios pensarem o negócio. “Conseguimos parar, pensar e organizar tudo”, conta.

Uma transformação dos espaços

Além das perspectivas positivas em vendas de franquias, os sócios celebram o incremento na performance das lojas em operação. “Nós fizemos mudanças na arquitetura da loja que repercutiram positivamente. Antes, elas eram mais escuras e sem vida, agora apostamos em espaços ‘instagramáveis’. Isso favorece o ambiente e o consumo das pessoas”, conta Umbelino.

Outra mudança foi na metragem das lojas. As novas franquias Sirène estão surgindo em espaços a partir de 100 m2, com lugares para sentar. “O fato de as pessoas terem permanecido muito tempo em casa fez com que elas sentissem necessidade de sair e valorizassem esse momento, o que favoreceu o nosso negócio”, explica.

O investimento para abrir uma franquia da marca é de a partir de R$ 239 mil, incluindo os custos da taxa de franquia (com suporte operacional, comercial e de gestão e treinamentos). O faturamento anual médio das lojas está em R$ 1,6 milhão por ano. O tempo de retorno médio costuma ser de 18 a 24 meses.

Na avaliação de Umbelino, a transformação das lojas em espaços com mais apelo nas redes sociais fez com que a marca se tornasse mais reconhecida e contribuísse para a divulgação do Fish & Chips, um prato ainda pouco conhecido no país. “Nossa marca está em um momento de reconhecimento. Por isso, temos posicionado as lojas em locais estratégicos e de grande movimentação de pessoas, como o Beco do Batman, em São Paulo. O mesmo ocorre em Curitiba, com uma unidade na Arena da Baixada”, diz.

A inspiração do Sirène está no Delirium Café, uma das cervejarias mais tradicionais de Bruxelas, na Bélgica, que oferece o combo de peixe e batata em seu cardápio. No entanto, o Fish & Chips remete aos pubs ingleses, para onde aponta a origem deste prato. “Ao conhecerem as lojas e a comida em si, torna-se mais simples atrair o público e até mesmo vender franquias”, pondera Umbelino.

Gastronomia de excelência

No Sirène, o público tem a oportunidade de saborear o incrível Fish & Chips que está ganhando o país, servido em quatro tamanhos, em cone ou bandeja, com peixe frito empanado e batatas rústicas ou onduladas acompanhado por molhos especiais, entre eles tártaro, picante, barbecue e maionese da casa – um dos mais pedidos. O empreendimento oferece também o Sandufish, preparado com peixe empanado, pão baguete, cebola caramelizada, molho tártaro e rúcula.

Para harmonizar, a casa conta com cardápio completo de chopes, drinks clássicos e cocktails autênticos, criados pelo bartender Igor Bispo, entre eles o Mango Spicy, que leva rum, suco de abacaxi, suco de limão e monin spicy mango, e o Ocean Breeze, preparado com vodka, suco de laranja, limão, monin maracujá, grenadine e tônica. “Prezamos pela qualidade e preço justo. Temos certeza que com essa fórmula democrática vamos conquistar cada vez mais clientes em todo país”, completa Raphael Umbelino.

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1ª CAFEÍNA WEEK terá descontos e ações especiais em Curitiba

A Rituais Casa de Café, primeira loja-conceito da 3Corações, instalada em Curitiba (PR), preparou uma programação bem especial para comemorar o Dia Internacional do Café, que será celebrado neste sábado, dia 01 de outubro. Durante a primeira semana do mês, entre os dias 01 e 09, acontece a primeira edição da Cafeína Week com ações na loja física e para compras no e-commerce da marca.

Serão diversas promoções especiais para bebidas e itens no site e na loja com desconto de 15% nos pacotes de café (250g) e nos acessórios. Na terça (4), vai ser o “Espresso Day”, com a bebida de R$7 para R$4. Para quem adora reunir os amigos pra curtir bons momentos acompanhado de um saboroso café, a casa vai promover um happy hour com double dos drinks com café e opções de grãos de outros países para quem quiser provar novos métodos de preparo ou como espressso. Além disso, vai acontecer um incrível Happy Hour Café + Vinho com comidinhas e degustação de cafés e rótulos de vinhos nacionais.

Para celebrar a internacionalidade da data, a casa, que trabalha somente com produtores nacionais, vai oferecer uma seleção de grãos também de outras origens. A ação é uma parceria com a Notes Coffee Roasters, uma torrefação e rede de cafeterias baseada em Londres, mas que pertence ao paulistano Fabio Henrique. Para completar, a agenda especial ainda vai contar com um flash tattoo com temática de café, degustação guiada, promoções, sorteio e um workshop exclusivo.

Confira a programação completa:

Durante toda a semana: desconto de 15% nos pacotes de café (250g) e nos acessórios. Grãos Internacionais: cafés torrados pelo Notes Coffee Roaster, de Londres, para provar no Espresso do Barista ou no Grão + Método. 

Sábado (01/10): Flash Tattoo, das 14h às 16h, com a tatuadora Thais Iensen. Desenhos com temáticas relacionadas ao universo do café. Para agendamentos, escreva para contato@rituaiscasadecafe.com.br. Valores a partir de R$ 100.

Domingo (02/10): Dia de Eleição… do melhor café do mundo! Você compra uma caneca, prova dois cafés coados e vota. Ao final do dia, a partir das 20h, será realizado o sorteio de um kit superespecial entre os participantes. Valor: R$ 35 (somente na loja física), das 9h às 20h.

Torre seu próprio café, com Dylan Vetter, a partir das 14h. Durante uma hora você vai acompanhar o processo de torra de um café especial e ainda leva 2kg desses grãos para casa. Vagas limitadas. Inscrições no site da Rituais Casa de Café.

Terça (04/10) Espresso Day! – o dia todo o espresso com 20g de café sai de R$ 7 por R$ 4! Harmonização Café com Queijo: Degustação com Chico Queijo, especializado em queijos brasileiros. Prova de queijos premiados do Paraná na última edição do 2º Mundial do Queijo do Brasil, que recebeu mais de 11 países na competição (Valor: R$ 80 – incluso os cafés e os queijos).

Harmonização Café com Queijo: convidamos o Chico Queijo, especializado em queijos brasileiros, para fazer uma sessão de degustação com os nosso cafés. Vamos provar alguns dos queijos premiados do Paraná, na última edição do 2º Mundial do Queijo do Brasil, que recebeu mais de 11 países na competição. Valor: R$80, incluso os cafés e os queijos, às 19h30.

Quarta (05/10): Workshop Café Especial em Casa (sem medo!), com Estela Cotes, a partir das 19h. Valor: R$ 79. Inscrições no site da Rituais Casa de Café.

Quinta (06/10): Primaverou! Lançamento dos drinks novos com café + double de drinks (compra um, leva outro), das 17h às 20h.

Sexta (07/10): Happy Hour Café + Vinho: degustação de cafés do Brasil, Etiópia, Colômbia e Quênia + 3 rótulos de vinhos nacionais e comidinhas. Valor: R$ 90 por pessoa. A partir das 18h30. Ingressos no site da Rituais Casa de Cafés.

Sábado (08/10): Degustação guiada de cafés do Brasil + Mundo: degustação de cafés em diferentes métodos e bate-papo sobre as diferenças entre as origens e métodos. Valor: R$ 50 por pessoa. Ingressos no site da Rituais Casa de Cafés.

Domingo (09/10): Refil de Coado! 1 café brasileiro e 1 internacional. Valor: R$ 30. O cliente ganha uma xícara e toma coado à vontade. 

A Cafeína Week será realizada entre os dias 01 e 09 de outubro, no Rituais Casa de Café  (Rua Moysés Marcondes, nº 609, no bairro Juvevê, em Curitiba (PR). Inscrições e mais informações pelo telefone (41) 3501-8234, pelo site www.rituaiscasadecafe.com.br ou no perfil oficial da casa no Instagram (@rituaiscasadecafe).  

Pizzaria da Mathilda estreia releitura de sabor clássico

Um dos sabores de pizza mais amados pelos brasileiros ganha sua versão ao estilo napolitano. A Pizzaria da Mathilda estreia sua Portuguesa no dia 04 de outubro, unindo duas tradições gastronômicas para a nova criação. A pizza, que terá valor de R$ 42, sairá pela metade do preço no dia de lançamento, válido para consumo nas três unidades (Juvevê, Vicente e Água Verde), para retirada e venda no site.

Apesar de não ter uma história oficial, diz-se que a Portuguesa nasceu no Brasil, quando imigrantes portugueses adicionaram ingredientes diferentes às pizzas feitas pelos imigrantes italianos. Na receita da Mathilda, os insumos clássicos se aliam ao estilo napolitano que consagrou a pizzaria curitibana. A massa de fermentação lenta, servida individualmente, recebe molho, presunto, basílico, cebola roxa, mozzarella, ovo caipira e azeitona preta.

O estilo napolitano da Pizzaria da Mathilda é celebrado como um dos mais tradicionais, sendo considerado patrimônio imaterial da humanidade pela UNESCO. A Mathilda conquistou o público curitibano ao seguir as regras dessa tradição com as pizzas individuais em sabores clássicos, como Marguerita, e também com criações originais. Renovando o cardápio, traz pedidas favoritas do público como a Portuguesa. A nova pizza Portuguesa estreia nas três lojas no dia 04 de outubro. A Pizzaria da Mathilda conta com três unidades da rede em Curitiba: Vicente (Av. Vicente Machado, 859), Juvevê (R. Rocha Pombo, 265) e Água Verde (Av. dos Estados, 1066). As lojas abrem de terça-feira a domingo, das 18h às 23h. Além disso, os pedidos poderão ser feitos, também, pelo site www.pizzariadamathilda.com.br. Mais informações no perfil oficial no Instagram (@pizzariadamathilda).