Pub curitibano revela os segredos das cervejarias artesanais

O pub curitibano Masc Beer está revelando os segredos das cervejarias artesanais brasileiras em seu canal no Youtube. A casa, que iniciou as atividades em maio de 2021, tem como objetivo ser um espaço democrático, onde cervejarias iniciantes e antigas disponibilizam suas produções, proporcionando aos consumidores uma experiência exclusiva e de alta qualidade.

Adriano Gonçalves, sócio da Masc, explica que a ideia de manter um canal de entrevistas na plataforma é dar voz aos produtores, mostrando um pouco das suas histórias, como é feita a produção e impulsionando o mercado consumidor. “O quadro Bera Boa nasceu com essa ideia de compartilhar histórias interessantes, apresentando quem são as pessoas responsáveis por fabricar as melhores cervejas do Brasil e fomentar o interesse do consumidor”.

De setembro a novembro, foram 13 entrevistas publicadas com cervejarias como Moondri, Mandica e Kohzan. “Para quem gosta de cerveja, ouvir a história de como surgiram as cervejarias é muito relevante. É possível perceber que por trás de cada marca estão pessoas apaixonadas pelo que fazem, que dedicaram tempo e amor para a produção. É uma das nossas premissas: promover experiências inesquecíveis e contribuir para que o nosso cliente aprenda cada vez mais sobre esse mundo tão fantástico das cervejas artesanais”, diz.

No pub, é possível encontrar mais de 60 rótulos diferentes, entre cervejas nacionais e internacionais. Além da possibilidade de consumo imediato, a Masc oferece aos clientes a opção de growlers para quem quiser levar a cerveja para casa com a mesma qualidade da que é servida no local.

O canal da Masc Beer no Youtube pode ser acessado pelo link: https://www.youtube.com/@mascbeer6120.

Mercado cervejeiro

O setor cervejeiro está em crescimento no Brasil, com uma cervejaria para cada 137.713 habitantes. De acordo com dados divulgados pelo Anuário da Cerveja, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), são 1.549 cervejarias registradas no país em 2021 contra 1.383 registradas em 2020.

Do total de cervejarias apontadas pelo Anuário, 1.329 estão concentradas nas regiões Sul e Sudeste, sendo que o estado de São Paulo lidera o número de estabelecimentos (340), seguido por Rio Grande do Sul (285) e Santa Catarina (195). 

No Paraná, o número chega a 158 estabelecimentos – eram 146 em 2020. Em Curitiba, o número chega a 25.

Nos últimos 20 anos o mercado cervejeiro teve uma expansão de 3,678%, sendo que o produto é a bebida alcóolica mais consumida no Brasil e o país o terceiro maior produtor do mundo.

Serviço

A Masc Beer fica na Rua Sete de Setembro, 835, loja 3, no Alto da XV, em Curitiba. O horário de funcionamento é de terça a sexta-feira, das 17h às 23h; sábado, das 11h às 23h e domingos, das 11h às 14. O telefone para contato é 41 99105-7064.

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Criada de forma colaborativa, cerveja Sankofa celebra ancestralidade africana

Não é tabu voltar atrás e buscar o que esqueceu”. Esse provérbio ganês é uma das origens da palavra Sankofa, que dá nome à cerveja criada pelo BOCK, grupo de afinidade dos funcionários da Ambev, responsável por fomentar discussões e ações práticas voltadas para questões étnico-raciais, em conjunto com a cervejaria IMPLICANTES.

“Criada de forma colaborativa no Centro de Inovação e Tecnologia (CIT), esse projeto foi muito importante para todos, pois tivemos pessoas pretas liderando as ações de suas áreas. Foi lindo demais sentir que cada pessoa teve o sentimento de dono e tomou o projeto para si. Todos sempre com brilho nos olhos e paixão! O resultado é uma cerveja feita com muito amor, ancestralidade e transformação”, explica Charleston Agrícola, mestre-cervejeiro da Ambev.

A Sankofa nasceu para celebrar a luta antirracista e trazer a ancestralidade africana para o foco e já está disponível para compra em todo Brasil. Seu aroma é um leve caramelo com um toque frutado. De corpo leve e refrescante e amargor moderado, sua produção contou com a atuação de pessoas pretas em cada etapa de seu processo de formulação, desde a concepção até a produção.

“Sakofa é potência, é sobre voltar e pegar o que se perdeu, pois é conhecendo o passado que podemos desenvolver um futuro melhor. Ela é o resultado do trabalho de um time incrível”, comenta Rozilene Sá, mestre-cervejeira da Ambev e integrante do BOCK, e quem liderou as ações da criação da nova cerveja.

Fundada pelos irmãos Diego e Daniel Dias a partir do interesse dos dois por cerveja artesanal e da pouca representatividade negra no setor, a IMPLICANTES age com ações práticas na promoção de iniciativas de auxílio e fortalecimento de populações negras. “Sankofa é o primeiro projeto da IMPLICANTES com a Ambev e ela abre caminhos para que nosso povo ande junto e represente o mercado cervejeiro conosco”, conta Diego Dias.

A Sankofa está disponível para venda no Empório da Cerveja e todo o lucro será revertido para a ONG Abraço Campeão, que desenvolve o potencial dos jovens da comunidade do Complexo do Alemão por meio de artes marciais, educação e desenvolvimento pessoal, para que sejam protagonistas da sua história e autores do seu próprio futuro. 

Ficha técnica:
Nome: Sankofa
Estilo: International Dark Lager
Teor Alcoólico: 4,7%
IBU: 15
Característica: Cerveja de Cor Marrom, Espuma bege. Excelente formação de Espuma e persistente.

Porks prepara lançamento de 4ª unidade em Santa Catarina, dessa vez em Criciúma

Dezenas de preparos com carne suína, desenvolvidos com excelência, e muito chope artesanal, tudo isso comercializado com preços acessíveis (entre R$ 10 e R$ 22), que cabem em todos os bolsos. Em breve, Santa Catarina vai ganhar uma nova e saborosa opção gastronômica, que vai democratizar o consumo de carne suína:  o Porks – Porco & Chope. A rede, que conta atualmente com quarenta e cinco unidades, próprias e franqueadas, espalhadas pelo Brasil, escolheu o município de Criciúma para sediar sua 4ª loja no Estado.

“A carne suína voltou a ser uma tendência em todo o mundo. No Porks oferecemos preparos desenvolvidos com receitas exclusivas e muita excelência sem deixar de lado os preços acessíveis. Com essa fórmula democrática, estamos conquistando nosso espaço no mercado nacional. Agora, queremos expandir nossa atuação no mercado jovem catarinense, e temos certeza de que iremos continuar surpreendendo o público que valoriza a gastronomia bem-feita e com sabores regionais, tudo isso potencializado por um ambiente leve e aconchegante”, comenta José Araújo Netto, fundador da rede Porks – Porco & Chope.

Seguindo modelos internacionais, o Porks aposta em uma operação enxuta e descolada, sem garçons, e com preparos que podem ser consumidos nas mesas ou de pé, até mesmo, na rua. “Nosso modelo de negócio prioriza a experiência única, com muita agilidade no atendimento”, comenta Netto. Para isso, a casa trabalha com preparos deliciosos, que exploram toda versatilidade da carne de porco, e de fácil consumo. No menu, petiscos e sanduíches incríveis, desenvolvidos a partir de receitas exclusivas criadas pela rede.

Entre os destaques do cardápio estão o Porks Bacon Burger, preparado com burger de costelinha de porco, creme de cheddar e tiras de bacon crocante; o Pernil Municipal, um sanduíche de pernil de porco marinado por 12h, coberto por queijo mozzarella e cheiro verde; e o Pork Burrito, novidade da casa, feito com burrito mexicano recheado com pernil desfiado, cheddar, sour cream, cebola caramelizada e chips de batata.

Para quem curte ótimos petiscos, a casa trabalha com uma série de opções criativas e com sabores inconfundíveis. Entre os destaques estão a Porkspóca, pururuca de porco crocante temperada com sal de lemon pepper; o Torresmo de Tira, tradicional torresminho servido em tiras crocantes; o Bei com Melado, tiras de bacon crocante cobertas por melado de cana de açúcar; entre outras opções. Propondo uma harmonização completa, a rede trabalha com uma grande variedade de chopes artesanais e mais de dez opções de drinks.

A nova unidade Porks na cidade de Criciúma está localizada na Av. Imigrantes Poloneses (nº 308). A inauguração oficial está prevista para a segunda quinzena de fevereiro. Mais informações no perfil oficial da unidade no Instagram (@porks_criciuma).

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