Em 2024, Larissa Dyck e seu marido, Marwin Dyck, abandonaram suas carreiras como veterinários para se dedicarem à produção de queijos na propriedade da família. A decisão foi impulsionada pela chegada do segundo filho e pela vontade de passar mais tempo com os filhos. O esforço rendeu dois prêmios na segunda edição do Prêmio Queijos Paraná: medalha de prata para o Queijo Colonial Meia Cura (maturação de 21 dias) e bronze para o Queijo Colonial Opa Dick (100 dias de maturação).

Contribuições do IDR-Paraná

Natural de Palmeira, nos Campos Gerais, o casal já havia participado de outras competições anteriormente. Com o apoio técnico do IDR-Paraná, conseguiram aprimorar a qualidade de seus produtos. Larissa destacou a importância da assistência técnica recebida: “Quando decidimos trabalhar com meu sogro, soube da ajuda oferecida pelo IDR-Paraná. Desde o início, fomos acompanhados por uma equipe que nos auxilhou em tudo, desde o projeto da agroindústria até a regularização e estratégias de produção.”

Larissa foi uma das 27 produtoras que receberam suporte e conquistaram medalhas na competição, que contou com 447 queijos participantes. Dentre esses, cerca de 200 foram orientados por extensionistas do IDR-Paraná. No total, quatro queijos receberam a medalha super ouro, quatro ganharam ouro, oito conquistaram prata e 11 bronze.

Apoio Técnico e Programas

A engenheira de alimentos Fabíola de Levrero, do IDR-Paraná, ressaltou que o órgão não se limita a premiar. Com uma equipe de mais de 120 técnicos, o IDR-Paraná fornece suporte que abrange desde a dieta dos animais, envolvendo zootecnistas, até cuidados veterinários e auxílio na regularização das queijarias. “Temos um programa de agroindústria que atende cerca de 300 queijarias e três associações de queijeiros com aproximadamente 70 famílias”, afirmou Fabíola.

O IDR-Paraná faz parte do Grupo Gestor do Prêmio, que inclui outros órgãos como o Sistema FAEP SENAR, o Sebrae/PR, a Fecomércio-PR e o Sindileite-PR.

Prêmios e Avaliação

O melhor queijo da competição, pelo segundo ano consecutivo, foi o parmesão da Frimesa. A seleção dos vencedores ocorreu no Museu Oscar Niemeyer (MON), em Curitiba, após um rigoroso dia de avaliações na última sexta-feira (30).

O concurso reuniu produtores de queijos feitos a partir do leite de diversas espécies, com 21 categorias em disputa. As avaliações foram feitas por jurados treinados, considerando critérios como textura, odor, sabor e apresentação, entre outros. Os queijos avaliados foram classificados com notas, onde produtos com 18 pontos ou mais ganharam medalhas de ouro.

Premiação e Novidades

No evento, os vencedores não apenas receberam certificados, que podem ajudar na abertura de novos mercados, mas também equipamentos. Os premiados na categoria bronze ganharam termômetros e pHmetros, enquanto os queijos de prata foram recompensados com lava-botas. Os duas categorias de ouro e super ouro ganharam, respectivamente, um curso de análise sensorial e uma viagem técnica.

Além disso, foi realizada a primeira edição do Concurso Excelência em Muçarela – Edição Pizza, que premiou as melhores muçarelas para pizza, avaliadas por características como derretimento e elasticidade.