Pizza napolitana: Comida mais vendida do mundo vive glória em Curitiba

Símbolo da gastronomia italiana, o estilo napolitano de fazer pizza surgiu no século XVIII, em Nápoles, e hoje está presente na mesa dos maiores restaurantes do mundo, ganhando destaque inclusive na Netflix, com uma temporada inteira da série ‘Chef’s Table’ dedicada a famosa receita.

Em Curitiba (PR), a pizza napolitana virou marca registrada do Madá – um restaurante escondido no Centro da capital paranaense, que oferece ambiente intimista e aconchegante. Bem diferente das tradicionais pizzas consumidas no Brasil, a receita utilizada pelo empreendimento é idêntica às encontradas na Itália, feita para consumo individual e caracterizada pela massa fina, recheio leve e bordas estufadas.

“Todas as nossas pizzas são produzidas artesanalmente. Elas passam 48h fermentando de forma natural, em seguida são abertas manualmente e delicadamente recheadas, para então serem levadas ao forno, também importado da Itália, à uma temperatura de 400ºC. Quando a borda começa a chamuscar, significa que está pronta”, comenta o chef Beto Madalosso, que comanda o Madá ao lado do sócio Renan Vargas.

Entre os destaques do cardápio da casa está a Margherita DOP. A sigla, que significa Denominação de Origem Protegida, refere-se a uma certificação da União Europeia que garante a origem e a tradição dos ingredientes. Cada ingrediente vem de uma região específica, escolhida a dedo por conta de seu terroir. “O tomate, por exemplo, é importado da região de San Marzano, na Itália”, explica o chef. Produzido em solo vulcânico, o resultado é uma variedade menos aquosa, mais doce e suculenta. “Eles são safrados, chegam em latas numeradas e, na pizza, viram um molho crudívoro saboroso, batido apenas com sal”, complementa.

A muçarela é do tipo fior di latte, produzida pela mão de queijeiros legítimos italianos. “Seu trunfo está na cremosidade, no forte sabor de leite e no frescor do produto artesanal”, diz Madalosso. Já no lugar do grana padano, a DOP recebe um parmigiano-reggiano, que é um parmesão tradicionalíssimo, importado com 24 meses de cura. Para finalizar, azeite de oliva da Úmbria, que é uma das principais regiões produtoras de azeite da Itália. De sabor potente e levemente picante, ele é acrescentado apenas depois que a pizza sai do forno, para que não sofra com as altas temperaturas.

Além de apostar na tradição napolitana, o Madá segue a tendência de lugares com experiência mais aconchegante, serviço em mesa e ambiente confortável. “O Madá nasceu como uma trattoria no estilo economia colaborativa, focado 100% na experiência e na gastronomia de qualidade”, aponta. “E quando o tempo permite, o ambiente externo oferece uma opção extra para curtir a noite, com lareira, muros com plantas e parreiras, além da música de estilo alternativa e dos aviões que ficam na rota”, comenta.

Para o chef, o segredo para o sucesso é estar sempre atento às novidades, além de, claro, primar por bons ingredientes. “Buscamos manter o que dá certo e inovar em pequenas, mas importantes mudanças. Por exemplo, ter no cardápio opções diferentes das clássicas, mas que mantém a mesma qualidade dos ingredientes importados”, finaliza Beto Madalosso.

O Madá Pizza & Vinho funciona na Rua Saldanha Marinho, 1230, no Centro de Curitiba (PR), de segunda a segunda, das 18h30 às 23h. Para mais informações, acesse o perfil oficial da pizzaria no Instagram (@madapizzavinho).

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Oito bebidas geladas que você precisa conhecer em Curitiba

As bebidas geladas são saborosas o ano todo, mas no verão ganham um apelo adicional. Cafés gelados, milk-shakes, drinks e muitas outras pedidas combinam com o clima quente, refrescando com muito sabor. Curitiba tem diversas escolhas que harmonizam com o calor da temporada.

Confira indicações de espaços com destaque para bebidas geladas na capital paranaense:

Milk-shake do SOFT Ice Cream – A rede dedicada a sorvetes artesanais também tem milk-shakes em seu cardápio. Os sabores são os mesmos dos sorvetes, combinados a caldas. O milk-shake de baunilha leva calda de caramelo e o de chocolate tem calda do mesmo sabor. O de frutas vermelhas, exclusivo das unidades Batel e Palladium, e o de Frutas Amarelas, exclusivo da unidade Museu Oscar Niemeyer, contam com opções tradicionais ou veganas. Confira mais sobre a SOFT e os endereços no Instagram @soft.icecream.co.

Cold Brew do Café Cultura – A rede de cafeterias lançou um menu exclusivo para o verão, que inclui bebidas especiais. A marca já conta com seu Cold Brew, um café gelado que, para 2023, ganhou a versão com framboesa e sem açúcar. Uma das pedidas é aproveitar a Cold Experience, que tem essa edição do Cold Brew servida com frutas vermelhas geladas. São seis lojas Café Cultura em Curitiba. Confira em @cafecultura.

Frappé da Go Coffee – A rede de cafés especiais tem ótimas pedidas geladas, que refrescam com intenso sabor. Destaque do cardápio, o Frappé de Caramelo Salgado é preparado com base de creme ou café com caramelo finalizado com chantilly, calda de caramelo e flor de sal. Confira em @gocoffeebrasil onde encontrar a Go Coffee em Curitiba.

Milk-shake do Cookie Stories – Além dos saborosos cookies, a rede curitibana tem milk-shakes de sucesso. Um dos mais pedidos é o Lemon Pie, sabor baunilha e limão, levando ainda chantilly e farofa de cookie de limão. Outro que sai bastante, nas cinco unidades de Curitiba, é Cheesecake, um milk-shake de cream cheese com calda de frutas vermelhas e chantilly. Outras bebidas geladas da rede são os Iced coffees, como o Iced Chocolate (preparado com espresso, leite, calda de chocolate, chantilly e gelo). Confira mais nas redes @cookie_stories.

Caipirinha do Quermesse – Favorita do verão, a caipirinha tem um espaço todo dela no cardápio do Quermesse. Um dos destaques do bar é a Caipirinha Customizável: o cliente escolhe a fruta (como limão, uva, kiwi, abacaxi, morango, tangerina ou maracujá) e a bebida (rum, saquê, vinho, vodka, Ypióca ou Steinhager). Outras criações da casa, como o Caipilé (caipirinha de morango com um picolé de leite condensado) e a Três Limões (caipirinha de cachaça com limões caipira, tahiti e siciliano, cravo-da-índia e açúcar de baunilha) completam as opções. O Quermesse está no Instagram como @barquermesse.

Chope do Sirène – O Sirène trabalha com várias opções de chopes artesanais, fornecidos por algumas das principais cervejarias do Brasil, além de drinks clássicos e cocktails autênticos, criados pelo bartender Igor Bispo. Entre eles, está o Mango Spicy, que leva rum, suco de abacaxi, suco de limão e monin spicy mango, e o Ocean Breeze, preparado com vodka, suco de laranja, limão, monin maracujá, grenadine e tônica. Confira em @sirenebrazil as lojas.

Drinks do Porks – Além de mais de dez torneiras de chope artesanal, com valores a partir de R$ 8, o Porks oferece diversas opções de drinks clássicos, entre eles Moscow Mule e Tropical Gin, e criações autorais, como Lady Pig, preparado com gin, tônica, xarope de morango e fatias de limão, Apple Pie, com vodka Bacco, licor de canela, maçã verde e limão, e Porks Fire, preparo com licor de canela, vodka e suco de maracujá. Mais sobre a rede e onde encontrar em Curitiba no Instagram @porks_brasil.

Cerveja artesanal da Way Beer – Referência nacional na produção de cervejas especiais, com mais de 10 anos de atuação no mercado, a cervejaria paranaense Way Beer conta com diversos rótulos amados pelo público, além de linhas sazonais com estilos para todos os gostos, dos clássicos, entre eles IPA, APA e Red Ale, aos mais inovadores como as frutadas e azedinhas sours. Fornecedora de diversos bares em Curitiba, também conta com loja a fábrica, que tem torneiras de chope e pedidas para levar, na R. Pérola, 331 – Pinhais. Mais no Instagram @way_beer.

Queridinho pelos curitibanos, The OAK – Wine & Beer inaugura bar em Itajaí/SC

A cidade de Itajaí será a sede da quarta unidade do The OAK – Wine & Beer, bar que traz a proposta de descomplicar e popularizar o consumo de vinho e cerveja. A inauguração acontece neste sábado (4), a partir das 17h, e contará com uma promoção especial: as taças de vinho, gin tônica e chopp Pilsen vão sair por R$ 10 até às 19h. A casa está localizada na Rua Jorge Tzachel, 59, no bairro Fazenda.

Além da promoção nas bebidas, o bar vai promover uma programação completa para festejar a inauguração. Serão dois shows ao vivo, um com Ney Gomes das 18h às 21h e outro do Grava Band + Vitinho, Miguel e Icajon entre 21h e 23h30. E enquanto os pais se divertem, a criançada poderá aproveitar a recreação que estará disponível durante toda a noite. O bar também é pet friendly.

Segundo João Guilherme, um dos fundadores do bar, a inauguração em Itajaí é um passo muito importante na expansão das franquias da marca. “É uma das cidades mais importantes de Santa Catarina e destino de muitos turistas brasileiros e estrangeiros. Por conta disso, trazer o conceito do The OAK para Itajaí é fundamental para popularizar ainda mais nosso Wine Bar e consolidar nossa proposta de democratizar o consumo de cerveja e vinho”, afirma.

Já Eduardo Lorensi Buis, franqueado do The OAK Itajaí, explica que a proposta do bar é facilitar a experiência do cliente em todos os aspectos. “Temos uma proposta informal e aconchegante, não cobramos entrada, não temos garçom e nem consumação. Nosso cardápio tem pratos ideais para compartilhar com os amigos e nosso ambiente tem uma proposta realmente envolvente, que faz você se sentir à vontade para curtir o dia. Queremos nos tornar essa referência de destino para quem mora em Itajaí”, reforça.

O cardápio de bebidas conta com opções de vinhos seco, suave, rosé, entre outros. Os chopps são das cervejarias paranaenses Bastards e Ignorus e a itajaiense Faroeste. Há ainda drinques especiais com destaque para as versões preparadas com Gin. Já o menu de comidas conta com opções como bruschettas, pastel de queijo Brie, batatas fritas, Chicken & Chips, ceviche de camarão e salmão, todas como opção finger food, ideias para compartilhar com os amigos.  

O The OAK – Wine & Beer foi fundado em 2018 por cinco sócios em Curitiba, com o objetivo de descomplicar e popularizar o consumo de vinho, que sempre teve um viés gourmet que o afastava do consumo em bares tradicionais. A primeira unidade, inaugurada no centro da capital paranaense, se tornou referência na cidade e é o destino preferido de muitos curitibanos. Em 2022, os sócios finalizaram o processo de formatação da franquia, iniciando a expansão em meados de setembro. Desde então, quatro franquias foram comercializadas, entre elas a de Itajaí, que inaugura neste sábado. 

SERVIÇO – INAUGURAÇÃO THE OAK ITAJAÍ

Data: 04/02/2023

Endereço: Rua Jorge Tzachel, 59, Fazenda

Horário: das 17h às 00h (promoção dos chopps e vinhos até 19h)

Mais informações: @theoak_itajai no Instagram

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