No município de Palmeira, localizado nos Campos Gerais do Paraná, o famoso Pão no Bafo conquistou a Indicação Geográfica (IG) na modalidade Indicação de Procedência (IP). A informação foi divulgada nesta terça-feira (16) e destaca o valor cultural e econômico do prato, que já conta com 148 anos de tradição.

Conquista Coletiva

A obtenção da IG é o resultado de um esforço conjunto entre produtores locais, o Sebrae/PR, a Prefeitura de Palmeira e o Conselho Municipal de Turismo (Comtur). O processo incluiu mobilizações, sessões de capacitação e a fundação da Associação dos Produtores de Pão no Bafo de Palmeira (Apafo), que atualmente gerencia a IG.

Impacto Econômico

Segundo Bruno Krevoruczka, diretor-geral da Secretaria da Agricultura e do Abastecimento, o selo representa uma oportunidade de crescimento para a economia local. Ele afirmou que a IG agrega valor ao produto, favorecendo também o turismo e a gastronomia da região, além de gerar novas fontes de renda para as famílias.

Proteção e Valorização

A certificação proporciona proteção ao uso do nome “Pão no Bafo”, estabelece normas e aumenta a visibilidade da iguaria e do município. A fundação da Apafo também contribui para a organização dos produtores em torno da preservação das tradições alimentares da região.

História e Ingredientes

O Pão no Bafo faz parte da herança cultural de Palmeira, fundada em 1819, e foi introduzido em 1878 por imigrantes russo-alemães. A receita é composta por carne suína, repolho e pães cozidos no vapor, todos arranjados em camadas dentro de uma panela. Esse prato se tornou um ícone da culinária paranaense ao longo de suas quase 150 anos de história.

Patrimônios Culturais

Além do Pão no Bafo, a cidade possui outros patrimônios imateriais, como a gengibirra, uma bebida à base de gengibre, e diversas manifestações culturais, incluindo bandas locais e um idioma próprio. Em 2015, o Pão no Bafo foi reconhecido como Patrimônio Imaterial de Palmeira.

Paraná em Destaque

Com a nova conquista, o Paraná soma 27 produtos com Indicação Geográfica, consolidando-se como o estado líder nacional nessa categoria. Em 2026, o estado ainda adicionou cinco registros novos, incluindo produtos como o couro de peixe de Pontal do Paraná e o café da Serra de Apucarana.

Atualmente, outros quatro produtos paranaenses estão com pedidos em análise no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), com a expectativa de ampliar ainda mais o reconhecimento da rica gastronomia local.