Crescimento da Produção de Cogumelos no Paraná
Ao longo da última década, a produção de cogumelos no Paraná experimentou um crescimento significativo. Dados do Departamento de Economia Rural (Deral) indicam que, em 2024, o Estado colheu 982 toneladas de cogumelos, um incremento de 106% em relação a 2014. Este aumento é ainda mais notável levando em conta que o levantamento recente abrange apenas as variedades champignon e shitake, enquanto a análise anterior incluía diversas outras espécies.
Regiões em Destaque
Duas regiões do Paraná concentram 89% da produção de cogumelos. A Região Metropolitana de Curitiba (RMC) lidera, com 545.220 quilos, destacando-se São José dos Pinhais (246.200 kg) e Tijucas do Sul (184.000 kg). Em seguida, os Campos Gerais somam 334.661 quilos, com Castro (262.500 kg) e Palmeira (63.000 kg) como principais produtores. Esses dados correspondem à safra 2023/2024.
Condições de Produção
A produção de cogumelos requer um ambiente úmido e fresco, condições que são comuns nas RMC e Campos Gerais. Em regiões mais quentes, a refrigeração é um desafio, especialmente para os grandes produtores. Apesar dos avanços tecnológicos em climatização e automatização, o clima dessas regiões tem favorecido pequenos produtores da agricultura familiar.
Apoio à Agricultura Familiar
Segundo a Agência Nacional de Produtores de Cogumelos (ANP), cerca de 80% dos produtores brasileiros de cogumelos são micro e pequenos agricultores familiares. Um incentivo importante é a isenção do Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS), Programa de Integração Social (PIS) e Cofins para cogumelos in natura, ao contrário do que ocorre com os produtos industrializados.
Produzir cogumelos é uma tarefa delicada que demanda conhecimento técnico e investimento em climatização para estufas. Sergio Brito, presidente da Cooperativa Agroindustrial de Produtores de Cogumelos e Demais Produtos de Tijucas do Sul e Região (Coopertijucas), destaca que muitos iniciantes enfrentam dificuldades pela falta de informação. “É essencial buscar orientação e conhecer os insumos adequados,” frisa.
A Experiência de Produtores Locais
A Coopertijucas, fundada em 2013, reúne 40 produtores que vendem, em média, 9 toneladas de cogumelos mensalmente, sendo 4 toneladas in natura. A associada Fátima Ribeiro, que começou a cultivar shitake em sua propriedade em Tijucas do Sul, descreve sua jornada. Após mudar seu método de cultivo, passou a produzir 200 quilos por semana, resultando em um lucro líquido médio de R$ 3.000 por mês.
Fátima utiliza substrato já inoculado, processo que acelera a colheita dos cogumelos. Seu produto é certificado como 100% orgânico pelo Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR), garantindo que não há uso de agrotóxicos ou insumos químicos.
A Popularidade do Champignon
O champignon, conhecido como Paris na sua versão in natura, é o cogumelo mais cultivado no Paraná, representando 95% da produção em 2024. Sua popularidade se deve à colheita mais rápida, que ocorre em apenas um mês. Em Castro, por exemplo, o produtor Helder Rosário colhe cerca de 18 toneladas de cogumelo ao mês, priorizando principalmente o cultivo in natura devido à crescente demanda por alimentos mais saudáveis.
Desafios e Perspectivas Futuras
A modernização na produção de cogumelos no Paraná está diretamente ligada à melhoria no fornecimento de insumos. Bennie Berens, referência no setor, ressalta a importância de fornecedores de compostos de qualidade, que ajudaram a cidade a se tornar um polo nacional. Contudo, ele alerta que pequenos produtores precisam investir em instalações para aumentar a produtividade e a qualidade dos produtos.
A logística de transporte para distribuição é outro desafio a ser enfrentado, especialmente pela necessidade de transporte refrigerado. Apesar das dificuldades, as perspectivas de crescimento para o setor de cogumelos no Paraná permanecem positivas, com espaço para inovação e expansão no mercado.
