Paraná se Destaca no World Cheese Awards 2025

O estado do Paraná conquistou duas medalhas de prata e uma de bronze na edição de 2025 do World Cheese Awards, o maior concurso de queijos do mundo, realizado entre 13 e 15 de novembro em Berna, na Suíça. Os queijos de Toledo, originados no Laboratório de Queijos Finos do Biopark Educação, brilharam entre mais de 5 mil concorrentes de mais de 50 países.

Políticas Públicas e Valorização da Produção

O secretário estadual da Agricultura e do Abastecimento, Marcio Nunes, enfatizou que o avanço das políticas públicas tem sido crucial para a valorização das cadeias produtivas no estado. “Nós somos o Estado mais sustentável do Brasil e o melhor leite fabrica o melhor queijo”, afirmou o secretário, acrescentando que os produtores locais estão se destacando na gastronomia.

Queijos Premiados

Entre os produtos premiados, o queijo Abaporu foi um dos destaques, ficando próximo do primeiro lugar. Trata-se de um queijo de massa mole, produzido com leite de vaca e casca lavada, que passou por maturação superior a 30 dias. Seu sabor complexo, com notas de baunilha, amêndoa e especiarias, impressionou os jurados. O queijo foi lançado em setembro no Mondial du Fromage, onde conquistou a medalha de ouro e será comercializado pela queijaria Flor da Terra.

Outro queijo premiado foi o Saint Marcellin, que conquistou a prata. Inspirado em queijos franceses, possui uma textura cremosa e sabor amanteigado, apresentando nuances de cogumelos e ervas. O produto já havia sido reconhecido como um dos dez melhores queijos do Brasil em 2023 e também foi premiado no Mondial du Fromage de 2025.

O queijo Garoa Tropical, inédito na competição, trouxe a medalha de bronze. Com seu uso de frutas cítricas na coagulação, ele se destaca pelo sabor único e textura exclusiva.

Projeto de Sucesso

Esses resultados positivos refletem um projeto de seis anos que visa transformar o leite de pequenos e médios produtores em queijos de alto valor agregado. A iniciativa do Biopark já acumulou 72 prêmios nacionais e internacionais, solidificando-se como referência em tecnologia e qualidade. Consultorias integradas gratuitas são oferecidas aos produtores, abrangendo desde a análise do leite até o desenvolvimento de identidade visual e rotulagem.

Essa ação é fruto de uma parceria entre Biopark, Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-PR), Sebrae/PR, Sistema Faep/Senar e a Prefeitura de Toledo. Juntos, esses órgãos promovem inovação, qualificação técnica e valorização da produção local, transformando a cadeia leiteira no Paraná, que é o segundo maior produtor do país, por meio de diferenciação de mercado e acesso a certificações.

Foco na Diversidade

Através de diagnósticos técnicos, os produtores recebem orientações personalizadas que consideram as especificidades do seu leite. A diversidade é tratada como prioridade para fomentar um ecossistema competitivo e sinérgico, contribuindo para a formação de uma Rota de Queijos Finos na região.