Paraná Destaca-se em Alimentação Escolar com Investimento de R$ 560 Milhões Anuais

O Governo do Paraná, por meio do Instituto Paranaense de Desenvolvimento Educacional (Fundepar), investe anualmente mais de R$ 560 milhões em alimentação escolar, beneficiando cerca de 1 milhão de estudantes em mais de 2 mil instituições de ensino. O Estado tem se tornado referência na oferta de cardápios que valorizam ingredientes locais e preservam as tradições culinárias paranaenses.

Variedade e Segurança Alimentar

A proposta de alimentação escolar no Paraná busca garantir a segurança alimentar e nutricional, com cardápios diversificados. Os menus incluem carnes, frutas, verduras e legumes, além de opções inovadoras como água de coco e kiwi. “Aqui no Paraná, o cardápio respeita a cultura e impulsiona a educação, pois entendemos que a nutrição é vital para a aprendizagem,” afirma Eliane Teruel Carmona, diretora-presidente do Fundepar.

Planejamento Personalizado da Alimentação

A equipe de quase 20 nutricionistas do Fundepar é responsável pelo planejamento e pela elaboração dos cardápios. Considerando a diversidade dos perfis escolares e características culturais regionais, os menus são adaptados às necessidades dos estudantes. Desde 2022, com o programa estadual Mais Merenda, todas as escolas oferecem pelo menos três refeições por turno.

“Algumas escolas servem feijão preto, outras carioca, e na Escola Indígena Mbyá Arandú, em Piraquara, os cardápios são padronizados, mas adaptáveis, permitindo a inclusão de pratos típicos,” explica Rosangela Mara Slomski Oliveira, coordenadora de Planejamento da Alimentação Escolar do Fundepar.

Liberdade na Cozinha Escolar

As merendeiras nas escolas têm liberdade para adaptar os preparos, seguindo as orientações das nutricionistas. Em Campo Magro, por exemplo, Diná Aparecida Gavelik, com 23 anos de experiência, destaca a popularidade de pratos como risoto e farofa. “Fazer o que gosto e preparar alimentos para os alunos é extremamente gratificante,” compartilha Diná.

No Colégio Estadual Aníbal Khury Neto, em Curitiba, o prato mais aguardado é o estrogonofe, conforme relata Inês da Silva Saldanha, uma das quatro merendeiras da unidade. Já na Escola Estadual Augusto Vanin, em Campo Largo, o macarrão com molho branco é o favorito, segundo Maria da Luz.

Apoio à Agricultura Familiar

O Paraná é pioneiro em destinar 30% dos recursos do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) à agricultura familiar. Atualmente, o Estado utiliza 100% desses recursos para adquirir alimentos de produtores locais, priorizando assentados, indígenas, quilombolas e mulheres. Em 2025, está previsto um investimento de ao menos R$ 150 milhões em agricultura familiar.

Além de promover refeições mais saudáveis, essa prática movimenta a economia local e contribui para a sustentabilidade. Anualmente, o Fundepar adquire cerca de 50 mil toneladas de alimentos, sendo 22% provenientes da agricultura familiar, representando mais de 11 mil toneladas de diversos produtos.

Inovação e Controle de Qualidade

O Paraná se destaca também pela adoção de práticas inovadoras na alimentação escolar, como o sistema centralizado de compras, que garante a qualidade alimentar e permite a repetição das refeições pelos alunos. O acompanhamento das nutricionistas do Fundepar inclui visitas regulares às escolas para verificar estoques e condições de higiene, além de análises de alimentos antes de serem servidos aos estudantes.

“Investimos quase cinco vezes mais recursos próprios do que os valores federais na área, e vários estados nos procuram para conhecer nosso modelo,” afirma Angelo Marco Mortella, chefe do Departamento de Nutrição e Alimentação do Fundepar. O compromisso contínuo do Estado é garantir uma merenda diversificada, priorizando a qualidade e a cultura local.