O ano começa com muitas novidades no Marcondes Cozinha Autoral. A casa, dedicada à alta gastronomia, prepara novos pratos para 2023, ampliando as pedidas do à la carte em entradas, pratos principais e sobremesas. A casa abre para jantar de segunda-feira a sábado, das 18h30 às 23h, e para almoço no sábado, das11h30 às 15h.
As entradas ganham pedidas frescas e leves, com destaque para frutos do mar. Entre elas, há Camarão empanado e frito com salada verde crocante, quinoa, vagem, tomate verde e cenoura. Outro destaque, que conquistou o público aparecendo no Menu Confiance, é o Sonho de Polvo, combinando uma massa leve com o saboroso molusco. A Massa de iogurte também tem polvo no recheio, com romesco. Há duas pedidas de Burrata: uma morna, e outra cremosa com creme de castanha e manjericão ao molho de tomate e caviar de balsâmico.
Dez pratos integram o menu de principais, com várias novidades e pedidas que ganham novos acompanhamentos. O clima de verão combina com um prato inédito: a Pescada amarela selada com risoto de moqueca. Outro sabor marinho é o Risoto de frutos do mar, que leva camarão, lula, polvo e marisco. Uma combinação inovadora é o Arroz caldoso de camarão com linguiça Blumenau.
Apostando em sabores marcantes, o Confit de pato é servido com purê de abóbora e gengibre e repolho grelhado com laranja. Entre as carnes, uma boa pedida é a Costela desossada com purê de batata salsa trufada e farofa crocante. Outra escolha é o Mignon ao Dijon com fettuccine ao molho de limão siciliano e maionese de catuaba. Quem busca novidade sem carne encontra o Nhoque e palmito o molho sugo e cogumelos.
Alguns pratos já consagrados da casa foram repaginados. O Socarrat de polvo leva maionese de limão, enquanto o Ossobuco é apresentado com nhoque a provençal. E o Stinco de Cordeiro leva massa ao molho do assado e misso.
As sobremesas ganham três escolhas. Uma delas tem toque salgado com doce: o Pudim de bacon. Já o Brownie de goiaba é servido com sorvete de queijo de cabra, e a Cheesecake de limão leva calda de frutas vermelhas.
O Menu Confiance que consagrou a casa se mantém. A sequência de pratos é elaborada para surpreender as clientes, com preparos inovadores. Após uma conversa inicial sobre restrições alimentares, o chef tem a liberdade de apresentar criações originais cheias de sabor. Há opções de sequências com cinco, sete e nove etapas.
O Marcondes Cozinha Autoral abre de segunda a sábado para jantar, às 18h30, e para almoço de sábado, das 11h30 às 15h30. A casa funciona na R. Recife, 220 – Cabral. Mais informações no perfil oficial do restaurante no Instagram (@marcondesrestaurante). Reservas por WhatsApp (41) 3205-4982.