Evandro dos Santos, merendeiro do Colégio Estadual Cívico-Militar Professor Vicente de Carli, localizado em Francisco Beltrão, é um dos finalistas da 3ª edição do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). O certame registrou a participação de quase 3 mil profissionais de todo o Brasil, com o Paraná ocupando a quarta posição em número de inscritos.
Concurso de Receitas Saudáveis
O concurso visa estimular a elaboração de receitas saudáveis utilizando ingredientes locais, conforme as diretrizes do Plano Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Serão selecionadas 55 receitas vencedoras, duas de cada estado e uma da rede federal, que serão publicadas em um livro digital. Os vencedores receberão prêmios de R$ 5 mil, e as escolas, R$ 8 mil para melhorias nas cozinhas.
Reconhecimento ao Trabalho dos Profissionais
O secretário de Educação do Paraná, Roni Miranda, ressaltou a relevância dessa conquista, que evidencia a qualidade do trabalho dos cerca de 7,8 mil merendeiros estaduais. Evandro, segundo ele, simboliza o comprometimento desses profissionais em oferecer uma alimentação nutritiva e de qualidade aos estudantes.
Capacitação Contínua Promovida
O sucesso do Paraná no concurso também é atribuído às capacitações promovidas pelo Instituto Paranaense de Desenvolvimento Educacional (Fundepar). Essas formações incluem boas práticas de manipulação de alimentos e segurança alimentar, fundamentais para a melhoria da alimentação escolar.
A Receita Finalista: Yaki do Chefe
Evandro criou a receita “Yaki do Chefe” para aumentar a aceitação de vegetais entre os alunos. Com quase 19 anos de atuação na rede, ele destacou a combinação de macarrão com ingredientes populares, como couve, brócolis e cenoura, resultando em um prato colorido e nutritivo.
Processo de Avaliação e Votação Popular
No processo eliminatório, foram analisadas 2.983 inscrições, considerando critérios como a apresentação de imagens e a inclusão de alimentos ultraprocessados. Para a fase classificatória, 2.785 receitas foram avaliadas com atenção à viabilidade, criatividade e uso de ingredientes regionais.
A comunidade agora pode participar da votação popular, que vai até o próximo sábado (30). Os interessados devem se cadastrar na plataforma oficial do concurso e votar na sua receita preferida.
Os resultados serão divulgados em 10 de junho e a cerimônia de premiação ocorrerá em uma data a ser definida.
Diversidade na Alimentação Escolar
Pesquisas feitas entre as receitas inscritas mostraram uma diversidade significativa, com destaque para pratos principais e receitas de panificação. Entre as inovações, surgem opções como “Hambúrguer de Pirarucu” e “Moqueca de mamão com carne moída”, que expandem o leque culinário das cozinhas públicas.
