Produtores de Queijo do Paraná Buscam Inovação na Rota Paulista

Em uma iniciativa voltada à inovação e ao aprimoramento das atividades queijeiras, 27 produtores e apoiadores da Associação de Produtores de Queijos da Cantuquiriguaçu (Aproleq) participaram de uma missão técnica na Rota Paulista do Queijo. Este roteiro é um destaque nacional em turismo rural e na produção de queijos artesanais.

Finalidade da Missão Técnica

Realizada com o apoio do Sebrae/PR, do Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná) e da Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), a missão teve como objetivo aprofundar os conhecimentos sobre processos produtivos, gestão, turismo rural e modelos de negócios nas queijarias de São Paulo.

Crescimento da Produção Leiteira no Paraná

Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o Paraná alcançou um recorde na produção leiteira em 2024, somando R$ 12,1 bilhões—aumento de 6,6% em relação a 2023. O estado é atualmente o segundo maior produtor de leite do Brasil, com grande parte da produção proveniente de pequenas propriedades rurais.

A Importância da Troca de Experiências

Karolline Marques da Silva, coordenadora de agroindústria do IDR-Paraná, ressaltou a importância de conhecer outras realidades para estimular inovação entre os produtores. “A vivência em outro estado possibilita argumentar com os produtores locais, incentivando a regularização dos produtos,” afirmou.

Durante a missão, evidenciou-se a valorização dos consumidores pela diversidade de sabores encontrados no queijo artesanal, o que afeta diretamente o preço final do produto.

Desafios no Setor de Queijos Finos

A parceria entre produtores da região Oeste do Paraná, Biopark e Sebrae/PR, tem elevado a qualidade dos queijos locais. Rosilei Heck Schmidt, produtora de Toledo, destacou a necessidade de reconhecer a tecnologia envolvida na produção de queijos finos. “Ainda enfrentamos dificuldades com a apreciação de sabores e a logística de distribuição,” comentou.

Imersão e Aprendizado

As atividades de imersão são parte de uma estratégia em desenvolvimento para o Projeto de Indicação Geográfica (IG) dos Queijos Coloniais da Cantuquiriguaçu. Edson Braga, consultor do Sebrae/PR, enfatizou que a troca de experiências e aprendizado com outros produtores é vital para agregar valor aos produtos da região.

Papel das Instituições no Desenvolvimento do Setor

A colaboração entre diferentes instituições é essencial para o fortalecimento do setor produtivo. A professora doutora Eduarda M. Bainy, da UFFS, ressaltou que a missão ajudou a definir prioridades para a região, destacando a importância de análises laboratoriais e da potencialidade do turismo rural.

Visitas a Queijarias e Proteção do Produto Local

Produtores como Angelita Aparecida Freski Surkamp, com mais de 30 anos de experiência, buscaram referências na missão para agregar valor e melhorar o reconhecimento dos queijos paranaenses. “Encontramos estruturas bem preparadas para o turismo e queijos autorais, que nos inspiram a captar recursos para nosso setor,” comentou.

A Visão de Futuro dos Produtores

Ordilei José Dufech de Souza, de Cantagalo, também destacou a possibilidade de implementar ideias inovadoras após a missão, como o fortalecimento do turismo na região. “O que precisamos é agregar valor ao que produzimos,” afirmou.

Troca de Experiências entre Municípios

A missão contou com a participação de profissionais da cadeia do leite de diversas cidades paranaenses, o que favoreceu uma rica troca de experiências e uma visão mais ampla sobre o setor queijeiro no estado.