Paraná se Destaca no World Cheese Awards 2025

O estado do Paraná conquistou duas medalhas de prata e uma de bronze na edição de 2025 do World Cheese Awards, o maior concurso de queijos do mundo, que aconteceu entre os dias 13 e 15 de novembro em Berna, na Suíça. Os queijos produzidos em Toledo, através do Laboratório de Queijos Finos do Biopark Educação, se destacaram entre mais de 5 mil concorrentes de mais de 50 países, reafirmando a qualidade da produção local.

Grandes Conquistas do Biopark Educação

Entre os produtos premiados, o queijo Abaporu se destacou por estar a um passo da medalha de ouro. Com uma massa mole de leite de vaca e casca lavada, sua maturação excede 30 dias. O queijo é conhecido por seu sabor complexo e adocicado, que combina notas de baunilha, amêndoa, caramelo e especiarias como canela e cravo. O Abaporu foi apresentado pela primeira vez no Mondial du Fromage na França, onde conquistou a medalha de ouro e será lançado em breve para comercialização pela queijaria Flor da Terra.

Outro produto que atingiu destaque foi o queijo tipo Saint Marcellin. Com uma textura macia e sabor amanteigado, o queijo apresenta nuances de cogumelos frescos e ervas. Ele já havia sido reconhecido como um dos dez melhores queijos do Brasil em 2023 e também levou a medalha de prata no Mondial du Fromage 2025. O Saint Marcellin é comercializado pela Flor da Terra.

O inédito Garoa Tropical também se destacou, trazendo uma medalha de bronze para o Paraná. O queijo, que incorpora enzimas cítricas em sua coagulação, proporciona um sabor e textura exclusivos, fazendo referência ao uso tradicional de frutas cítricas na produção de queijos.

Apoio às Políticas Públicas e Desenvolvimento Local

O secretário estadual da Agricultura e do Abastecimento, Marcio Nunes, destacou que o avanço das políticas públicas tem impulsionado a qualificação dos produtores e a valorização das cadeias produtivas do estado. “Nós somos o Estado mais sustentável do Brasil. O nosso melhor leite fabrica o melhor queijo. Contamos com produtores que estão participando do ciclo da gastronomia dos produtos do Paraná”, afirmou Nunes.

Projeto de Transformação na Produção de Queijos

Os resultados positivos no concurso internacional refletem um projeto de seis anos que transforma o leite de pequenos e médios produtores em queijos de alto valor agregado. A iniciativa do Biopark já somou 72 premiações nacionais e internacionais e se consolidou como referência em tecnologia e desenvolvimento regional. O projeto oferece consultorias gratuitas aos produtores, abrangendo desde a análise do leite até o desenvolvimento de identidade visual e acesso ao mercado.

Essa coalizão estratégica envolve o Biopark, o Biopark Educação, o Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR‑PR), o Sebrae/PR, o Sistema Faep/Senar e a Prefeitura de Toledo, promovendo inovação e valorização da produção local. Juntos, eles transformam a cadeia leiteira, um setor estratégico no Paraná, que é o segundo maior produtor do país, focando em diferenciação de mercado e valorização das características regionais.

A partir de diagnósticos técnicos, cada produtor recebe orientações personalizadas de tecnologia queijeira, favorecendo o surgimento de um ecossistema competitivo e a formação de uma Rota de Queijos Finos na região.