A Seleção Brasileira segue em frente na Copa do Mundo, e com isso, a série “Sabores do Mundo” da Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional chega a mais uma receita. Nesta edição, o prato em destaque é o katsu kare, típico da culinária japonesa, que reflete a cultura gastronômica do país asiático.

Próximo Desafio

O próximo jogo da Seleção será contra o Japão, programado para segunda-feira (29/6), às 14h (horário de Brasília). Para celebrar este confronto, a escolha da receita é o katsu kare, um prato que combina arroz, molho curry e carne empanada, bastante popular no Japão.

Características da Culinária Japonesa

A culinária japonesa é ampla e reconhecida por sua diversidade. Embora pratos como sushi e sashimi sejam os mais conhecidos no Brasil, existem muitas opções quentes. Esta gastronomia é marcada pelo uso de ingredientes frescos e pelo equilíbrio entre sabor e nutrientes.

Benefícios Nutricionais

A nutricionista da Secretaria, Karine Oltramari, destaca os benefícios do katsu kare, que envolve diferentes grupos alimentares. “Este prato oferece uma combinação de carboidratos, proteínas e vegetais, promovendo energia e saciedade. Os ingredientes, como cenoura e cebola, também são fonte de antioxidantes”, explica.

Ingredientes Acessíveis

Os componentes do katsu kare estão disponíveis em Curitiba. Batata, cebola e cenoura podem ser encontrados em feiras livres e Sacolões da Família, enquanto arroz e outros ingredientes básicos estão nos Armazéns da Família. O Mercado Municipal, por sua vez, oferece uma variedade de produtos orientais, como farinha panko e molho shoyu.

Curiosidades Culturais

A culinária japonesa é admirada pela sua apresentação e uso de ingredientes frescos. As refeições quentes, como ramen e o próprio katsu kare, são populares entre os japoneses e têm raízes na adaptação do curry trazido ao Japão no século 19.

Receita do Katsu Kare

Ingredientes:

• 4 bifes de lombo suíno ou filé de frango
• Sal e pimenta a gosto
• ½ xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha panko
• Óleo para fritar
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 cenouras em cubos
• 2 batatas médias em cubos
• 500 ml de água
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de chá de mel ou açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água
• 3 xícaras de arroz japonês cozido

Modo de Preparo

Tempere a carne com sal e pimenta. Passe os bifes na farinha de trigo, nos ovos e na farinha panko. Frite até dourar e reserve. Em uma panela, refogue a cebola, adicione os legumes e cozinhe. Depois, acrescente água e os temperos até os legumes ficarem macios. Sirva a carne sobre o arroz com o molho quente.