Pão no Bafo de Palmeira Recebe Indicação Geográfica

O tradicional prato Pão no Bafo, trazido para Palmeira, nos Campos Gerais, por imigrantes russo-alemães há quase 150 anos, recebeu oficialmente a Indicação Geográfica (IG) na modalidade Indicação de Procedência (IP). A conquista, anunciada nesta terça-feira (16), é um marco para a culinária local e foi viabilizada pelo trabalho conjunto de empreendedores, Sebrae/PR, Prefeitura de Palmeira e a comunidade.

Reconhecimento Histórico e Cultural

O Pão no Bafo, que combina carne suína, repolho e pães cozidos no vapor, foi introduzido na região em 1878 e se tornou um elemento essencial da gastronomia local. A declaração como Patrimônio Imaterial do Município em 2015 já sinalizava sua importância cultural. Agora, a IG garante não apenas a proteção da marca mas também valoriza o potencial histórico e turístico do prato.

Formação da Associação e Mobilização Comunitária

A formação da Associação dos Produtores de Pão no Bafo de Palmeira (Apafo) foi um passo crucial para consolidar o reconhecimento. Rosane Radecki, presidente da Apafo, enfatiza que a indicação assegura as regras de uso da marca, promovendo união entre os produtores locais:

“Essa conquista traz visibilidade à cidade e gera uma rede de colaboração entre os associados, que hoje soma cinco empresas.”

A Impacto na Economia Local e no Turismo

A consultora do Sebrae/PR, Nádia Joboji, destaca que a IG valoriza a identidade cultural de Palmeira, gerando novas oportunidades para os negócios locais:

“Mais do que beneficiar os produtores, fortalece a identidade da cidade e atrai turistas em busca de experiências autênticas.”

Participação em Eventos Gastronômicos

O Pão no Bafo também é um dos destaques no livro “Sabores dos Campos Gerais” e está presente em diversos festivais regionalmente, promovido em colaboração com entidades como Adetur Campos Gerais, Abrasel, Sesc e Senac. Essas iniciativas visam valorizar a gastronomia local e fomentar a identidade cultural da região.

Controle de Qualidade e Preservação Cultural

Priscila Junqueira Sawatzky, proprietária de um restaurante típico alemão, salienta a importância da IG no controle de qualidade do prato:

“Garantimos a preservação da receita e da tradição, assegurando o padrão de preparo.”

Uma Vitória Coletiva

Bruno Krevoruczka, diretor-geral da Secretaria da Agricultura e do Abastecimento, reafirma que a IG não é apenas uma vitória para a gastronomia local, mas também um tributo à identidade cultural do Paraná:

“O selo agrega valor, estimula o turismo e abre novas oportunidades de renda para as famílias da região.”

Paraná e as Indicações Geográficas

Com a recente conquista do Pão no Bafo, o Paraná alcança um total de 27 produtos com Indicação Geográfica. Essa certificação promove a originalidade dos produtos e protege os saberes tradicionais, beneficiando pequenos negócios e estimulando o desenvolvimento regional.

Entre os produtos certificados estão o couro de peixe de Pontal do Paraná, o ginseng de Querência do Norte e o Café da Serra de Apucarana, entre outros. No Brasil, 164 produtos têm essa certificação, destacando o rico patrimônio gastronômico do país.